FONTE: FATTO IN CASA DA BENEDETTA
INGREDIENTI:
3 uova
200g di zucchero
80g di olio di semi di girasole
125-150g di yogurt alla vaniglia
100g di amido di mais
250g di farina
2 mele
1 bustina di lievito per dolci (16g)
qualche goccia di essenza di vaniglia (facoltativa)
INGREDIENTI PER LA GLASSA:
8 g di amido di mais
125ml di acqua
50g di zucchero
PROCEDIMENTO:
In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a mescolare con uno sbattitore elettrico. Mentre mescoliamo aggiungiamo lo zucchero, poi l’olio di semi, lo yogurt e, se vogliamo, qualche goccia di essenza di vaniglia.
Aggiungiamo l’amido di mais e continuiamo a frullare, quindi iniziamo ad incorporare la farina poco a poco. Infine aggiungiamo la bustina di lievito e amalgamiamo bene.
Puliamo e tagliamo a dadini la metà di una mela e aggiungiamola all’impasto, teniamo da parte il resto delle mele. Mescoliamo con una spatola, e l’impasto base della torta di mele soffice è pronto.
Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda da 26 cm di diametro. Versiamo l’impasto e livelliamo la superficie con una spatola.
Ora tagliamo a spicchi sottili il resto delle mele e disponiamoli su tutta la superficie in cerchi concentrici partendo dal bordo esterno fino al centro.
Inforniamo a 180° e lasciamo cuocere per 40 minuti.
Una volta sfornata la torta di mele soffice aspettiamo qualche minuto, togliamola dalla teglia e sistemiamola su un vassoio o un piatto rotondo.
Che profumino!! Ma non siamo ancora pronti per tagliarla, vediamo come preparare una bella glassa fatta in casa che renderà la superficie lucida e darà un tocco di dolcezza in più.
In un pentolino sciogliamo 8 g di amido di mais e 125ml di acqua, mescoliamo bene poi aggiungiamo 50g di zucchero e qualche goccia di essenza di vaniglia. Portiamo sul fuoco e mescoliamo fino a che non si addensa leggermente, ci vorranno circa 4 minuti.
Con un cucchiaio ricopriamo la superficie della torta con la glassa. In pochi minuti si sarà asciugata.
